ایده منو برای کترینگ

کترینگ یا تهیه غذا به معنای پخت و آماده سازی غذا در یک مکان و سرو در محلی دیگر است. برای شروع کار کترینگ ارائه یک منوی مناسب ضروری است. با ارائه رسپی های خوب سطح رستوران تان را ارتقا دهید تا بتوانید مهمانان را تحت تأثیر قرار دهید. برای جلب مشتری بهتر است یک منوی متنوعی داشته باشید.

بیشتر >

خورش، غذای ایرانی

اکثر مردم وقتی به مکان جدیدی مسافرت می کنند ترجیح می دهند غذاهای سنتی و محلی آن منطقه را امتحان کنند. اگر از آن دسته افرادی هستید که غذای سنتی دوست دارید خورشهای ایرانی را به شما پیشنهاد می کنیم. غذاهای ایرانی مخصوصا انواع خورش در همه جای کشور با رسپی های متفاوت تهیه و پخت می شود.

بیشتر >

پایه خوراک چیست و چه نقشی در صنعت رستوران دارد. (Food Base)

اگر بپذیریم که سرعت، یکنواختی در تولید و کم کردن سرمایه گذاری و نیروی انسانی نقش مؤثری در موفقیت یک رستوران دارد متوجه خواهیم شد که تمام این مؤلفه ها  محقق نخواهد شد مگر با استقرار پایه خوراک ها در آشپزخانه .

بیشتر >

بشنو از نی … همه چیز درباره نی نوشیدنی

کیت‌لاین/ سرویس تحریریه: از روزگار باستان، مردم برای نوشیدن مایعات از داخل ظرف، از نی‌های طبیعی استفاده می‌کردند. نی‌های طبیعی در واقع ساقه‌های باریک و پوک برخی گیاهان بودند که خصوصاً در نیزارها یافت می‌شد. اشکال اصلی نی طبیعی این بود که خودش هم طعم داشت، بنابراین هنگام استفاده، طعم نی با طعم نوشیدنی ترکیب […]

بیشتر >

مدیریت هزینه‌ها در رستوران

کیت‌لاین/ سرویس تحریریه: بسیاری از صاحبان رستوران، معمولاً برای افزایش سود روی افزایش فروش تمرکز می‌کنند و کمتر به کاهش هزینه‌ها توجه دارند. در حالی که تمرکز روی کنترل هزینه‌های رستوران، می‌تواند به استمرار سوددهی و تجارت موفق بسیار کمک کند. در واقع تمرکز روی کاهش هزینه‌ها یکی از نخستین اقداماتی است که هر مدیر […]

بیشتر >

تفاوت علوم آشپزی و علوم غذایی

آنچه یک آشپز خلاق، مدیر تحقیق و توسعه در یک شرکت مواد غذایی، و مدیر یک رستوران موفق را به هم پیوند می‌دهد چیست؟ پاسخ، علم آشپزی است. اما این علم، تفاوت‌های زیادی با علوم غذایی دارد. بسیاری از دانشکده‌های فناوری کشاورزی رشته ای را تحت عنوان «علوم غذایی» ارائه می‌کنند. این رشته معمولا شامل […]

بیشتر >

صندلی‌های خالی، قیمت‌گذاری پویا و جذب مشتری در روزهای خلوت رستوران

کیت‌لاین/ سرویس ترجمه: بسیاری از رستوران‌دارها با تجربه‌ی آخر هفته‌های شلوغ و وسط هفته‌های خلوت آشنایی دارند: آخر هفته‌هایی که رستوران آنقدر شلوغ می‌شود که نمی‌توانید جوابگوی مشتریان باشید؛ از آن طرف، روزهای وسط هفته‌ای که در رستوران پرنده پر نمی‌زند. با این حال حتی در آن روزهای خلوت هم رستوران شما باز است و […]

بیشتر >

پیرامون تجدد فرهنگ غذا در اروپا (بخش پایانی: دوره‌ی جدید)

کیت‌لاین/ سرویس تحریریه: مهم‌ترین تحول در آشپزی اروپایی در سده‌های هفدهم و هژدهم، تغییر ذائقه‌ی اروپاییان، دستور پخت‌های جدید، و تغییر در مواد اولیه‌ی غذا است.  از ۱۶۵۱ و آغاز چاپ مرتب کتب آشپزی در پاریس، گرایشی به سمت سادگی و کارآمدی آشپزی پدید آمد. نیکلا دو بونفون در کتاب آشپزی خود در سده‌ی هفدهم […]

بیشتر >