بیسکوئیت برای آقای رییس جمهور، گفتگو با موسیو واسیون سرآشپز کهنه کار کاخ الیزه

کیت لاین/سرویس ترجمه: برنارد واسیون ۶۲ ساله، حدودا چهل سال است که در کاخ الیزه پاریس، برای روسای جمهور فرانسه و میهمانان آنها آشپزی کرده است. او در چهارده سالگی در یک قنادی در مرکز فرانسه کارآموزی کرد و در هفده سالگی به پاریس رفت. قبل از آنکه در ۲۳ سالگی سرآشپز الیزه او را […]

بیشتر >

در ستایش تردید: دیدار و گفتگو با بوبِک، سرآشپز غریب دانمارکی

کیت‌لاین/ سرویس ترجمه: بو بِک سرآشپزی اندیشمند و نامتعارف است و هیچ پاسخ سرراستی به هیچ پرسشی نمی‌دهد! اندی لینس، با این آشپز کپنهاگی در لندن ملاقات و گفتگو کرده و کوشیده راز رستوران تحسین‌شده‌ی او در کپنهاگ را کشف کند: رستوران گایست [به معنای روح]. اما واقعاً بو بک کیست؟ پاسخ این پرسش بسیار […]

بیشتر >

خاطره درخت پیر زیتون: دیدار و گفتگو با سرجیو کوتزالیو، زیتون‌کار ایتالیایی

کیت لاین/سرویس ترجمه: ویلارومانا روغنی است که از قسمی زیتون باستانی کشیده می‌شود، زیتونی که تا اندکی پیش کاملاً ناشناخته بود. این قسم خاص از درخت زیتون، در ساحل دریاچه‌ی گرادا در شمال ایتالیا در منطقه‌ی لومباردی می‌روید. سرجیو کوتزالیو، با مراقبت از درختی با ریشه‌ی دو هزار ساله در ویرانه‌های عمارت یک اشرافی روم […]

بیشتر >

باریستا دریتان آلسنا

کیت لاین/سرویس ترجمه:Dritan Alsela باریستای ۴۰ ساله ای است که در رشته خود یعنی قهوه مهارت و تخصص ویژه ای دارد. او کار خود را از کار آسیاب کردن قهوه تا تنظیمات دستگاه قهوه، بصورت حرفه ای و با وسواس خاصی انجام میدهد و از بی عیب بودن هر بخش از فرآیند قهوه اطمینان حاصل […]

بیشتر >

مصاحبه با بهترین قصاب دنیا

کیت لاین/سرویس ترجمه: اخیرا ما افتخار مصاحبه با داریو چکینی (Derio Cecchini) را داشته ایم، کسی که از او به عنوان بزرگ ترین قصاب جهان یاد می شود. خود داریو درباره خودش همچین عقیده ای ندارد و شدیدا به بعد صنعتی قصابی معتقد است: ” مسئله مهم این است که بتوانیم ضمانت کنیم که حیوان […]

بیشتر >