پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی

زمانی غذا آلوده می شود که باکتریهای مضر وارد آن شوند. غذاهای حاوی باکتری در واقع آلودگی را انتقال می دهند که منجر به ایجاد خطرات جدی برای سلامتی مانند مسمومیت غذایی یا ایجاد حساسیت و آلرژی می شود. اگر کارکنان آشپزخانه بدانند که چگونه با انتقال آلودگی مقابله کنند، می توانند در وقت و هزینه ای که برای خرید مواد غذایی غیر استاندارد هدر می رود صرفه جویی کنند.

بیشتر >

روش نگهداری قوطیهای کنسروی

امروزه پایه خوراک ها و یا غذاهای مونتاژی که آماده طبخ هستند باعث شده اند تا آشپزی امری آسان و لذت بخش شود، به خصوص برای افرادی که زمان یا فضای کافی آماده سازی را ندارند. پیش تر درباره پایه خوراک و نقش آن در صنعت رستوران صحبت کرده ایم اما نگه داری پایه خوراک ها در قوطی های کنسروی شرایط خاصی دارند که با رعایت آن ها می توان مدت زمان طولانی تری این مواد را نگهداری کرد.

بیشتر >