هر آنچه که درباره ظروف ملامین باید بدانیم

حتی اگر هرگز درباره ملامین نشنیده باشید به احتمال زیاد در یک بشقاب ملامین غذا خورده ­اید. از آنجا که این مواد منحصر به فرد سبک تر و با دوام تر از چینی است، بسیاری از سالن­های غذا خوری برای پذیرایی به ملامین رو آورده اند تا دائماً مجبور به جایگزین کردن ظروف جدید به جای ظروف شکسته نباشند.

بیشتر >

پیرامون تجدد فرهنگ غذا در اروپا (بخش دوم: نوزایی)

کیت‌لاین/ سرویس تحریریه: علائم اولیه‌ی تحول در فرهنگ غذا در دوره‌ی نوزایی اروپا، بیش از همه در آداب و لوازم سفره و سبک ارائه‌ی غذا ظاهر شد.نوزایی اروپا از دولت‌شهرهای ایتالیا و با رجوع فرهنگی به روم باستان اتفاق افتاد. در زمینه‌ی تاریخ فرهنگ غذا نیز همین ترتیب حاکم است. انسان‌گرایی و فردگرایی دوره‌ی نوزایی […]

بیشتر >

طعم گس قاشق‌های زنگ‌زده: یادداشتی انتقادی بر قدیمی‌نمایی در رستوران

کیت‌لاین/ سرویس تحریریه: در گوشه کنار شهر، در کنار رستوران‌های رنگارنگی که هر روز افتتاح می‌شوند، گونه‌ی خاصی از رستوران‌ها را می‌بینیم که معمولاً آنها را با نام رستوران نوستالژیک می‌شناسیم. نوستالژی را حس لذت و ناراحتی ملایم هم‌زمان می‌دانند، حسی که هنگام فکر کردن به چیزی در گذشته، ممکن است به انسان دست دهد. […]

بیشتر >

به میزبانی میرزاعلی‌اکبرخان آشپزباشی (بخش دوم)

کیت‌لاین/ سرویس تحریریه: اما نهار نیز بی‌مقدمه نیست بلکه با مفردات (یا خوراک‌های ساده) آغاز می‌شود و بعد نوبت به مرکبات (خوراک‌های پیچیده) می‌رسد. مفردات، که به نوعی همان پیش‌غذای امروزی است، «بعد از نان که اعظم نعمای الهی است، مشتمل است بر نُه بشقاب» از قبیل پنیر و سبزی‌خوردن، قیماق، خربزه که «آن را […]

بیشتر >

بسته بندی سبز، جایگزین های پلاستیک و مقوا

کیت لاین/سرویس تحریریه: از خرید هفتگی سوپر مارکت نزدیک محل زندگیمان به خانه مراجعت کردیم. پس از مرتب کردن خریدها و انتقال آنها به یخچال و کابینت، با انبوهی از کیسه پلاستیکی مواجه شدیم. بی اختیار صحنه وحشتناک رودهایی از زباله درمکزیک ودر جنوب شرق آسیا ویا انبوه زباله شناور در اقیانوس و حتی در […]

بیشتر >